Las Recetas de Dalia

Panna Cotta D'light de Limón

La deliciosa y muy de moda Panna Cotta nos viene de Italia y su nombre quiere decir nata cocida. Esta versión ligera, elaborada a base de yogurt tiene toda la cremosidad sin tantas calorías y además es facilísima de preparar. Se puede variar con diferentes sabores de yogurt D´light.

Ingredientes:

2 tazas de yogurt d´light de pie de limon (500g)

2 cucharaditas de gelatina sin sabor

3 cucharadas de jugo de naranja

Frutas para decorar (fresas, mango, pulpa de parchita entre otras)

En una tacita disolver la gelatina en el jugo de naranja, esperar un par de minutos y llevar al microondas por 10 segundos en descongelar (defrost), con la finalidad de que se derrita. Esperar a que pierda algo del calor antes de mezclar con el yogurt. Colocar en 6 moldes de silicón y refrigerar unas 4 a 5 horas. Al momento de servir desmoldar y decorar con frutas y/o algún coulis.

Nota: Para hacer el coulis licuar la fruta deseada y endulzar con Splenda® al gusto.

Ensalada de Pollo y Mango al Curry

Esta receta ecléctica mezca ingredientes eminentemente de la cocina India, y presenta un plato de manera más occidentalizada. Es una deliciosa manera de variar un poco los elementos tradicionales de nuestra cocina.

3 pechugas de pollo con piel y hueso (o 4 tazas de pechuga cocida en cubitos)

Sal y pimienta al gusto para adobar el pollo

2 tazas de mango en cubitos

¾ de taza de yogurt d´light plain

2 cucharadas de mayonesa ligera

½ taza de cebollin finamente picado (blanco y verde)

2 ajies dulces rojos finamente picados

4 cucharadas de curry

1 cucharadita de jenjibre fresco rallado

1 sobre de Splenda®

¾ cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra

Unas gotas de tabasco

Precalentar el horno a 350°F. Adobar las pechugas sin quitar la piel con sal y pimienta y hornear en un Pyrex por aproximadamente 1 hora y 10 minutos. Es importante no cocinarlas demás. Dejar enfriar y cortar en cubitos. Combinar con el mango y añadir la salsa que se ha elaborado combinando: yogurt, mayonesa, curry, jengibre, Splenda, sal, pimienta y Tabasco (para disolver mejor el curry mezclarlo primero en un poquito de yogurt). Finalmente incorporar el ají dulce y el cebollón. Decorar con ají dulce, cebollín y mango.

Nota: Con la piel, los huesos y el jugo de las pechugas horneadas se puede elaborar un delicioso consomé, para ello se elimina el exceso de grasa y se disuelven los jugos que han quedado pegados al pirex. Se cubren los huesos, la piel y los jugos con agua y se cocinan a fuego muy lento por unas 2 horas. Se añade sal al gusto. Se envasa, se refrigera y cuando la grasa se endurezca, se elimina. Congelar, si no se va a consumir de inmediato.

Crema de Yogurt, Pepino y Menta

Una creación definitivamente fresca, saludable y baja en calorías. Esta refrescante sopa es una deliciosa entrada en días calurosos.

2 pepinos sin pelar cortados en trozo

2 tazas de yogurt d´light plain (500g)

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo machacados

12 hojitas de menta

½ cucharadita de sal

1/2 de cucharadita de pimienta

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen (opcional)

½ sobre de Splenda®

Licuar bien cebolla, ajo, pepino, menta, aceite de oliva, sal y pimienta. Incorporar al yogurt manualmente, para evitar que éste pierda su consistencia. Servir bien fría decorada con rebanadas delgadas de pepino y una hojita de menta.