Disfruta Cuidandote
¿Qué es el yogurt?
¡Posee los nutrientes de la leche pero sin lactosa! El yogurt es leche que ha sido coagulada y fermentada por la acción de bacterias vivas, que transforman el azúcar de la misma -la lactosa- en ácido láctico. Este ácido le da su sabor y actúa como preservante natural. De manera que sí puede ser consumido por personas intolerantes a la lactosa. Y al provenir de la leche aporta el 45%[1] del calcio que se debe ingerir diariamente, lo que favorece el fortalecimiento de los huesos, alivia las tensiones nerviosas y en algunos casos hasta ayuda a quemar grasas!
[1]Cantidad de calcio encontrado en una taza de yogurt (245 gms.)
¿La historia del Yogurt?
La leyenda cuenta… que el yogurt se originó en el Cáucaso hace más de 2.000 años, cuando la leche que llevaba un nómada turco se fermentó y convirtió en yogurt, gracias a las altas temperaturas del desierto y a las bacterias que seguramente permanecían en el improvisado bolso hecho del estómago de un camello. No fue sino hasta 1920 que el Dr. Ilya Metchnikoff, Director del Instituto Pasteur en París y ganador del Premio Nobel de Medicina, quien buscando una alternativa al envejecimiento humano, logró identificar los procesos necesarios para producir industrialmente este producto.
Danone fue la primera planta de yogurt industrial y se inauguró en Barcelona, España en 1925, la segunda fue inaugurada en 1931 por una familia de inmigrantes armenios en Estados Unidos llamada Colombo por su apellido Columbosians.
En 1949, se añadieron las frutas, y la primera fue fresa.
¿Es Saludable?
El yogurt es percibido como un alimento saludable con poderes casi milagrosos y cuya popularidad está aumentando porque: sus bacterias vivas fortalecen el sistema inmunológico, reducen el riesgo de cáncer y equilibran la flora bacteriana intestinal lo que ayuda a una mejor digestión.
Ojo con lo que compramos, estas bacterias permanecen “vivas” en el yogurt durante 21 días, después mueren y éste pierde sus principales beneficios. Al momento de comprar yogurt debemos verificar su fecha de elaboración y vencimiento. También debemos asegurarnos que no contengan preservativos tipo antibióticos ya que éstos matan a todo tipo de bacterias –buenas o malas-.
¿Y qué son los probióticos?
Son un tipo de bacterias vivas que se añaden al yogurt y que a diferencia de las que encontramos tradicionalmente en el mismo, se instalan en el tracto digestivo, protegiéndolo de las bacterias dañinas. Para entender mejor como funcionan, podemos compararlo con un terreno sembrado con un grama bien cuidada y otro sin nada sembrado. Es mucho más fácil que las malas hierbas prosperen en el terreno sin grama que en el terreno bien sembrado. De igual manera los probioticos al instalarse en el tracto digestivo lo defienden de bacterias perjudiciales y además balancean la microflora intestinal, previenen la diarrea y el estreñimiento, reducen el nivel de colesterol malo, incrementan la absorción de calcio, activan el sistema inmunológico y fomentan la salud cardiovascular.